Page 11 - Noël du mardi 19 au dimanche 31 décembre 2017 Intermarché Givet

Foies gras 10/11

DU 19 AU 24 DÉCEMBRE 43€
,50

BLOC DE FOIE GRAS DE CANARD Origine
AVEC MORCEAUX I.G.P.
DU SUD-OUEST BOÎTE FRANCE
GUILLAUME DUNOY
1- kg - 43,50 € le kg

39€ La recette du Foie gras
,95 au sel de Guérande
LE KG
Préparation : 25 min -
FOIE GRAS DE CANARD Origine sans cuisson
CRU EXTRA
Ingrédients pour 4 personnes
FRANCEGUILLAUME DUNOY
• 1 Foie gras de canard cru
550 g environ de 600 g environ

• 1 kg de gros sel de Guérande
• 2 cuillères à soupe

d’Armagnac
• Mélange quatre épices
• Sel
• Poivre
• Pain de mie
• Chutney de mangue

• Quelques pistaches

Préparation
Éveinez le foie gras puis assaisonnez-le avec l’Armagnac, les 2 pincées
de mélange quatre épices, une pincée de sel et de poivre.
Tapissez le fond d’une terrine d’un linge propre. Déposez sur le linge
les morceaux et reconstituez le foie gras. Enveloppez-le et serrez bien.
Ôtez le linge avec le foie gras pour verser le gros sel dans le fond de la terrine.
Remettez le foie gras et recouvrez entièrement de gros sel.
Réservez 8 h au réfrigérateur.
Avant la dégustation, déballez et tranchez le foie gras en étoiles.
Toastez le pain de mie, coupez les tranches en étoiles, disposez le foie gras
et une touche de chutney sur le dessus et parsemez de quelques brisures
de pistaches.

Õ(Suggestions de présentation) Dans les magasins équipés d’un rayon volaille traditionnel.